Buffet Belge

Pour ceux qui aiment notre gastronomie locale. Des mets gourmands, authentiques et savoureux.

Choisissez parmi les suggestions ci-dessous 5 entrées, 3 plats chauds et 3 desserts.

Froids

Boudin assorti compoter de pomme et sirop d’Aubel
Noix d’Ardenne fumée et confit d’oignons
Tête presser au cornichon
Mousse de truite
Rôti de porc Duroc à la moutarde
Pâté de campagne et condiments
Collier d’Ardenne
Saumon fumé et condiments
Thon à la monégasque
Truite fumée d’Ondenval et crème légère à l’aneth
Plateau de fromages du pays de Herve
Mousse de lotte aux poireaux
Boeuf belge mariné mariné à froid, éclat de roquefort
Cocktail de crevette sauce aigre
Salade de pousse, dressing au miel
Salade de céleris, remoulade
Salade de chicon
Salade de pomme de terre à la moutarde
Salade de haricot vert au vinaigre
Salade de lentille au lard fermier
Salade de blé aux légumes
Salade de concombre au yaourt de trois ponts
Salade de macaroni au jambon d’Ardennes
Salade de riz aux légumes confits
Salade de pommes de terre, jeunes oignons et Cobourg

Chauds

Fricassée de poulet grand-mère à l’Orval
Pain de viande sauce à la Curtius
Salade liégeoise
Mini brioche au petit gris
Boulet à la liégeoise
Dos de saumon jus déglacé à l’élixir de Spa
Quiche au poireau et fromage de Val Dieux
Carbonnade au parfum de Spéculoos
Filet de bœuf BBB façon Rossini
Filet de truite sauce dugléré
Filet de veau rôti chicon braisé et pleurote
Lotte à la moutarde et moule
Filet de bar à la sauce vierge et pomme de terre écrasé à l’huile d’olive
Poitrine de volaille sauce à la blanche de liège rosée
Filet de sandre tombée de poireaux sauce vin blanc et baie rose
Raviole aux crevettes émulsion au pastis
Gratin de pâtes au jambon
Chicon au gratin
Côte d’agneaux à l’ail et herbe de garrigue
Mini-hamburger au fromage de Maredsous et confit d’échalote
Blanquette de veau
Oiseaux sans-tête, sauce chasseur
Roulade de sole sauce bisquer
Le tout accompagné de féculents et de légumes

Desserts

Crème brûlée au Spéculoos
Baiser de Malmedy
Flan caramel
Éclair au chocolat
Mousse chocolat
Javanais
Tarte citron meringue

Ce buffet vous est proposé à partir de :

50€/pers. HTVA • minimum 30 personnes.